6 portions
1 poulet de grain de 2 kg
1 oignon
1 gousse d’ail
10 tiges de mélisse
375 ml de vin rosé sec
340 g de canneberges
20 ml de sirop d’érable
Insérer sous la peau du poulet l’ail taillé en longueur
Déposer le poulet sur l’oignon coupé en tranches épaisses dans une rôtissoire
Farcir le poulet avec une vingtaine de canneberges
Cuire au four à 180 °C durant 2 ½ heures
1 ½ heure avant la fin de cuisson, farcir et tapisser le poulet des tiges de mélisse fraîche
Déposer les canneberges dans une casserole, ajouter 250 ml d’eau et cuire à feu moyen environ 20 minutes
Ajouter le sirop d’érable et mélanger
Laisser refroidir
Servir avec des poireaux