4 portions
Ingrédients
4 cuisses de canard (de préférence, de canard mulard)
2 litres de gras de canard
8 tiges de thym frais
250 g de chanterelles fraîches
sel et poivre
Poivrer et saler les cuisses de canard 12 heures précédant la cuisson et placer au frigo dans un contenant hermétique
Faire fondre le gras de canard dans une casserole
Y déposer les cuisses de canard, faire mijoter à feu très doux de 2 heures à 2 1/2 heures
Sauter les chanterelles à la poêle 10 minutes avant de servir
Servir et décorer de quelques tiges de thym