Cuisses de canard confites au poivre et aux chanterelles

 

4 portions

 

Ingrédients

4 cuisses de canard (de préférence, de canard mulard)

2 litres de gras de canard

8 tiges de thym frais

250 g de chanterelles fraîches

sel et poivre

 

Poivrer et saler les cuisses de canard 12 heures précédant la cuisson et placer au frigo dans un contenant hermétique

Faire fondre le gras de canard dans une casserole

Y déposer les cuisses de canard, faire mijoter à feu très doux de 2 heures à 2 1/2 heures

Sauter les chanterelles à la poêle 10 minutes avant de servir

Servir et décorer de quelques tiges de thym

 

 

 

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