Magret de canard au thym

4 portions Faire quelques incisions au couteau dans le gras du magret. Mettre du thym au goût sur le coté chair, saler et poivrer. Faire chauffer une casserole à fond épais sur un feu moyen à fort. Y déposer le magret côté gras et chauffer jusqu’à ce que le gras commence à fondre. Enfourner alors […]

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Poulet de grain à la mélisse et aux canneberges

  6 portions   1 poulet de grain de 2 kg 1 oignon 1 gousse d’ail 10 tiges de mélisse 375 ml de vin rosé sec 340 g de canneberges 20 ml de sirop d’érable   Insérer sous la peau du poulet l’ail taillé en longueur Déposer le poulet sur l’oignon coupé en tranches épaisses […]

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Cailles royales rôties aux prunes de Damas

4 portions   4 cailles royales 15 prunes de Damas (ou 10 prunes Mont-Royal) 15 ml d’huile d’olive 500 ml de vin rouge 1 gousse d’ail sel et poivre   Dans une poêle chauffer l’huile d’olive Y déposer les cailles et les faire dorer de chaque côté Déposer dans un plat allant au four Saler […]

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Linguine au chou kale

4 portions Ingrédients 350g de linguine 1 botte de chou kale 2 gousses d’ail Le jus d’un demi citron Amandes   Cuire les linguine Laver et couper le chou kale en lanières, retirer la nervure centrale Cuire 10 minutes à la vapeur Faire revenir l’ail à la poêle dans de l’huile d’olive, ajouter le chou […]

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