4 portions
4 cailles royales
15 prunes de Damas (ou 10 prunes Mont-Royal)
15 ml d’huile d’olive
500 ml de vin rouge
1 gousse d’ail
sel et poivre
Dans une poêle chauffer l’huile d’olive
Y déposer les cailles et les faire dorer de chaque côté
Déposer dans un plat allant au four
Saler et poivrer
Enfourner les cailles pendant 45 minutes à 175°C (350°F)
Dans la poêle utilisées pour dorer les cailles, faire revenir l’ail hachée
Incorporer les prunes dénoyautées et le vin rouge
Réduire de moitié à feu moyen
Déposer les cailles sur la sauce aux prunes
Servir accompagné de haricots jaunes