Cailles royales rôties aux prunes de Damas

4 portions

 

4 cailles royales

15 prunes de Damas (ou 10 prunes Mont-Royal)

15 ml d’huile d’olive

500 ml de vin rouge

1 gousse d’ail

sel et poivre

 

Dans une poêle chauffer l’huile d’olive

Y déposer les cailles et les faire dorer de chaque côté

Déposer dans un plat allant au four

Saler et poivrer

Enfourner les cailles pendant 45 minutes à 175°C (350°F)

Dans  la poêle utilisées pour dorer les cailles, faire revenir l’ail hachée

Incorporer les prunes dénoyautées et le vin rouge

Réduire de moitié à feu moyen

 

Déposer les cailles sur la sauce aux prunes

Servir accompagné de haricots jaunes13_monvino_ip_small

 

 

 

 

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